善 玉Raízes coreanas
Fermentação, bolos de arroz, doces tradicionais e o calor de uma refeição em conjunto.
ZENDAMAA casa
O que é bom,
em boas mãos.
善 玉
ZENDAMA · THE OPEN WINDOW
ZENDAMA vem de 善玉, o nome de Cho Sun-Ok e o apelido carinhoso “Zendama sensei” usado pelos alunos no Japão. Um nome se torna a promessa de escolher bem e compartilhar com generosidade.
Nossas raízes estão na Coreia, e o diálogo liga Coreia e Japão. Apresentamos alimentos coreanos no Japão e preparamos especialidades japonesas para a Coreia, inspiradas pelo movimento Uma aldeia, um produto.
A Janela Aberta traduz a estrutura das gelosias coreanas para o universo do sabor. As janelas Bulbalgi, que podem colocar uma treliça numa moldura octogonal, oferecem uma referência cultural. As linhas frente a frente evocam um diálogo de igual para igual entre Coreia e Japão; o pequeno losango central lembra o 玉 de 善玉 e o olhar de Cho Sun-Ok. Quatro quadrados ligam ingredientes, produtores, lugares e mesa. São interpretações contemporâneas da ZENDAMA, não uma alegação de copiar ou herdar um património ou selo real específico.
Fonte originalEscolha cuidadosa
Ingredientes e suas origens pelo olhar de uma pesquisadora culinária.
Conexão entre pessoas
De Seul a Tóquio, respeito pela comida e por quem a prepara.
O bom sabor viaja.
01
Uma janela que acolhe
A simetria lateral sugere duas culturas em igualdade; a vertical une tradição e presente.
02
A joia do discernimento
O pequeno losango representa a escolha cuidadosa. O losango maior à sua volta torna-se uma mesa de partilha.
03
Quatro ligações, uma mesa
Quatro quadrados representam ingredientes, produtores, lugares e mesa; os espaços preservam a identidade de cada um.