善 玉In Korea verwurzelt
Fermentation, Reiskuchen, traditionelles Gebäck und die Wärme gemeinsamer Mahlzeiten.
ZENDAMADas Haus
Das Gute
in guten Händen.
善 玉
ZENDAMA · THE OPEN WINDOW
ZENDAMA leitet sich von 善玉 ab, dem Vornamen von Cho Sun-Ok und dem vertrauten Namen „Zendama sensei“, den ihre japanischen Schülerinnen und Schüler verwenden. Ein Name wird zum Versprechen: bewusst auswählen und großzügig teilen.
Unsere Wurzeln liegen in Korea, unser Dialog verbindet Korea und Japan. Wir stellen koreanische Lebensmittel in Japan vor und entwickeln eine Auswahl japanischer Regionalprodukte für Korea, inspiriert von One Village One Product.
Das offene Fenster überträgt die Struktur koreanischer Fenstergitter in eine Welt des Geschmacks. Bulbalgi-Fenster, deren Gitter auch in einem achteckigen Rahmen liegen können, geben einen kulturellen Bezug. Gegenüberliegende Linien stehen für den Dialog zwischen Korea und Japan auf Augenhöhe; die kleine Raute im Zentrum erinnert an 玉 in 善玉 und Cho Sun-Oks Urteilskraft. Vier kleine Quadrate verbinden Zutaten, Menschen, Orte und Tisch. Diese Bedeutungen sind ZENDAMAs heutige Interpretation, keine Nachbildung oder beanspruchte Nachfolge eines bestimmten Kulturguts oder königlichen Siegels.
OriginalquelleMit Sorgfalt ausgewählt
Zutaten und ihre Herkunft aus der Perspektive einer kulinarischen Forscherin.
Für Begegnungen
Von Seoul bis Tokio: Wertschätzung für Essen und die Menschen, die es zubereiten.
Guter Geschmack kennt keine Grenzen.
01
Ein einladendes Fenster
Links und rechts begegnen sich zwei Kulturen auf Augenhöhe; oben und unten verbinden Tradition und Gegenwart.
02
Ein Zeichen der Auswahl
Die kleine Raute steht für sorgfältige Auswahl. Die größere Raute darum wird zum gemeinsamen Tisch.
03
Vier Verbindungen, ein Tisch
Vier Quadrate stehen für Zutaten, Erzeuger, Orte und Tisch. Der Freiraum bewahrt ihre Eigenständigkeit.