善 玉호텔 오쿠라의 한국 음식 관련 행사 참여.
THE FOUNDER조선옥
조선옥
CHO SUN-OK 趙善玉
맵고 붉은 음식만으로 설명할 수 없는 한식. 조선옥은 그 너머에 있는 깊이와 다채로움을 일본의 식탁에 전해왔습니다.
한 사람의 손끝에서
시작된 이야기.
전북 김제에서 태어나 도쿄에서 요리연구원을 이끄는 조선옥. 요리 수업과 저술, 상품 개발, 문화 교류를 통해 일본에 한식의 다양한 결을 소개해왔습니다.
발효와 떡, 재료의 자연스러운 맛, 그리고 『음식디미방』을 비롯한 한국 음식의 오래된 지혜를 탐구합니다. ZENDAMA는 연구하고 가르치며 매일 요리해온 이 시간에서 시작됩니다.
- 김치명인·떡명인 — 한국 WFCC
- 한식명장 — 대한민국 한식포럼
- 요리연구가 · 저자 · 한식 교육자
김치·떡 명인 활동과 함양 산삼 식문화 교류.
국제 푸드 앤 테이블웨어 행사 수상, 음식디미방 방송·교육 활동.
대한민국 한식포럼 한식명장 칭호 수여. 일본의 수산식품·지역 교류 행사 참여.
오리지널 소스 바이어 상담회와 지유가오카 스위츠 페스타.
일본의 한국요리 지도와 유통 현장 활동. 한·일을 잇는 새로운 브랜드 여정.
조선옥 원장 제공 포트폴리오와 공식 공개 기록을 바탕으로 정리했습니다. 명인·명장 칭호는 해당 수여 단체를 함께 표기합니다.
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