What must be true
화려한 전개보다 먼저, 믿을 수 있는 운영.
수입·표시·보관·개인정보·현금의 위험을 제품 선정 때부터 함께 설계합니다. 실행 전 전문가 검토가 필요합니다.
한국 수입: 상품 기획과 규제 검토를 한 줄로.
| 단계 | 확인 사항 | 담당·증빙 |
|---|---|---|
| 1. 품목 분류 | 원료·첨가물·축수산 성분·주류 여부·HS 후보 | 식품 규제 전문가 + 관세사 / 전성분·공정서 |
| 2. 사업·제조소 | 수입식품 영업 등록, 해외제조업소 등록 등 해당 요건 | 수입자 / 제조소 정보·등록 증빙 |
| 3. 금지·검사 | 일본 산지·품목별 수입 제한과 증명·검사, 방사능 관련 최신 요구 | 품목·산지 단위 확인 / 식약처 공지 |
| 4. 한글 표시 | 제품명·유형·원재료·알레르기·소비기한·보관·수입자 등 해당 의무 | 라벨 검수본과 승인 이력 |
| 5. 통관·보관 | 신고·검사·보세·온도·로트·소비기한·리콜 | 관세사·3PL·품질 책임자 |
| 6. 매장·판매 | 시식·조리·제조·소분·온라인 판매의 등록/허가 범위 | 관할 보건소 사전상담 + 전자상거래 법률 검토 |
해외제조업소 HACCP 요구는 품목과 제도에 따라 검토하며 모든 일본 생산자에게 일괄 필수라고 단정하지 않습니다. 수입 제한은 “일본산 전체” 또는 “모두 허용”으로 뭉뚱그리지 않고 원료·산지·품목별로 확인합니다. [15] [16] [17]
일본 수입: 판매용은 개인 반입과 다릅니다.
| 단계 | 확인 사항 | 담당·증빙 |
|---|---|---|
| 1. 원료·검역 | 동물/식물 유래 원료·첨가물·농약·공정 적합성 | 일본 수입자 + 통관·식품 전문가 |
| 2. 판매용 신고 | 식품 등 수입 신고·서류 심사·필요 검사 | 검역소·통관 대리인 / 신고·시험 기록 |
| 3. 일본어 표시 | 원료·알레르겐·영양·기한·보관·원산지·수입자 등 | 현지 표시 전문가 / 인쇄 전 검수 |
| 4. 매장 형태 | 수업·시식·조리·소분의 허가/신고 범위 | 관할 보건소 / 실제 평면·공정 |
| 5. 전자상거래 | 특정상거래법 표시·반품·판매자·개인정보·결제 | 일본 법무·세무·커머스 운영자 |
일본 소비자청은 2026년 4월 1일 캐슈너트를 특정원재료에 추가한 개정을 안내하고 있습니다. 해당 상품과 경과 조치의 적용은 최종 라벨 검토에서 최신 고시로 확인합니다. “알레르기 없음”은 성분표만 보고 보장할 수 없으며 교차접촉도 검토합니다. [18] [19] [20]
리스크를 미리 발견하는 운영 신호.
| 위험 | 조기 신호 | 책임·대응 | 멈추는 조건 |
|---|---|---|---|
| 수입 부적합 | 전성분·공정·제조소 자료 누락 | 품질/수입자: 샘플과 서류부터 검토 | 증빙 전 발주·시식·판매 중지 |
| 소비기한·재고 | 회전일이 남은 판매 가능 일수에 근접 | MD: 소량 분할 발주·FEFO·발주 상한 | 소비기한 경과·온도 이탈 즉시 출고 보류 |
| 알레르기·식중독 | 원료 변경·교차접촉·클레임 | 품질: 로트 추적·분리 도구·사고 SOP | 안전 의심 시 판매 중지와 관할 보고 검토 |
| 환율·매입가 | 도착 원가가 상한 10% 초과 | 재무: 가격·중량·배송 조건 재검토 | 기여이익 음수 SKU 확장 금지 |
| 고정비·공사 | 견적 +20%·오픈 2개월 지연 | 대표: 소형안·단기 공간으로 전환 | 추가 집행 후 6개월 현금 부족 |
| 창립자 의존 | 수업/검수가 한 사람 부재로 중단 | 운영: 보조 강사·표준 레시피·승인 체계 | 대체자 없이 두 매장 동시 오픈 금지 |
| 채널·가격 충돌 | 상시 할인·반품·독점 요구 | B2B MD: 채널 전용 구성·조건부 계약 | 정가 신뢰 또는 현금 회수 악화 |
| 평판·문화적 오해 | 공인·최고·정통 등 과장 표현 | 브랜드: 출처 검수·생산자/창립자 승인 | 허위 인증·제휴·효능 문구 비공개 |
| 개인정보·촬영 | 동의 없는 수강생 사진·연락처 공유 | 운영/법무: 촬영 동의·최소 수집·권한 | 동의 불명확 자료 게시·전송 보류 |
| 여행객 배송·반입 | 도착국 금지·파손·통관 비용 문의 | CS: 허용국 제한·반입 안내·국내 수령 | 검토 없는 국제 배송 주문 비활성 |
고용할 사람과, 필요한 때에 부를 전문가.
| 역할 | 형태·시점 | 핵심 결과물 |
|---|---|---|
| 현지 운영책임자 · 각 시장 | 상설점 전 채용/파트너 지정 | 판매·재고·고객·수업을 하나로 운영; 창립자 부재 대응 |
| 식품 MD·공급 관리 | 파일럿부터 파트타임/겸임 → 규모에 맞춰 전담 | 공급자 점수표·원가·MOQ·기한·제품 포트폴리오 |
| 관세사·일본 통관 전문가 | SKU 선정 전 외부 계약 | HS·관세·서류·수입 일정·검사 비용 |
| 식품 표시·규제 전문가 | 초도 제품과 모든 원료/패키지 변경 때 | 현지 적합성·라벨 승인·시험·회수 계획 |
| 회계·세무·노무 | 투자·수입·채용 전 | 현금흐름·세금·보수·고용 계약 |
| 인테리어 설계사·설비 | 임대차 계약 전 현장 검토 | 보건·피난·전기·배기·위생·원상복구 견적 |
| 콘텐츠·현지어 편집자 | 주간 운영 리듬에 맞춘 계약 | 번역 아닌 현지 사용 맥락·광고 표시·촬영 허가 |
| 클래스 보조 강사·CS | 첫 수업부터 | 알레르기 사전 안내·표준 조리·예약/환불·촬영 동의 |
| 상표·계약·개인정보 법무 | 상표 출원·제휴·온라인 판매 전 | 권리·역할·독점·국외 이전·판매 약관 |
모든 역할을 정규직으로 동시에 채용하는 안이 아닙니다. 운영 핵심은 내부에 두고, 법률·검사·설계는 범위가 명확한 외부 계약으로 시작합니다. 예산표의 해당 항목과 실제 견적을 연결하고 무료 전문 검토를 전제로 일정이나 수익을 잡지 않습니다.